メープルシロップレシピ（サワーブロートのオープンサンド）

材料

・サワーブロート

・クリームチーズ（塗るタイプ）

（キャロットラペ）

・にんじん：１本   ・レーズン：３０ｇ  ・クルミ：３０ｇ

・メープルシロップ：大さじ３

・酢：大さじ１  ・オリーブオイル：大さじ１  ・塩：少々

（プチトマトのシロップ漬け）

・プチトマト

・メープルシロップ：大さじ３

・酢：大さじ３

調理方法

① サワーブロートを８ｍｍ程度の厚さにスライスする。

（キャロットラペの作り方）

② レーズンをメープルシロップに和えて漬け込む。

③ ニンジンを千切りにし、少量の塩をふって５分程度おいてから、水分を絞る。

④ メープルシロップに漬けたレーズンに酢とオリーブオイルを加えて混ぜる。

⑤ にんじんを混ぜて、冷蔵庫で１時間以上なじませる。クルミは食べる直前に混ぜる。

（プチトマトのシロップ漬けの作り方）

⑥ プチトマトを湯剥きする。

⑦ メープルシロップと酢を同量にて混ぜ、湯剥きしたプチトマトを漬ける。冷蔵庫で冷やす。

（盛り付け）

⑧ サワーブロートにクリームチーズを塗り、キャロットラペとプチトマトのシロップ漬けをのせる。

お好みでグリーン（イタリアンパセリ等）を添える。更に、メープルシロップをかけてデコレーションを。

キャロットラペの材料。レーズンをメープルシロップに漬けておくとレーズンが柔らかくなり、やさしい甘さに。

プチトマトのシロップ漬け：湯剥きしたトマトにシロップがしみ込むと、甘酸っぱさがアップします。

おすすめポイント

・キャロットラペのポイントは、にんじんを出来るだけ細く千切りに。口当たりもよく、味もしみ込み美味しくお召し上がりいただけます。

・クルミは混ぜずにトッピングしてもＯＫ。クルミの食感を残すのがポイントです。

・（湯剥きの方法）プチトマトのへたをとり、竹串等で皮に穴を開ける。沸騰した湯に３秒程度入れ、すぐに冷水にとって冷やしてザルに上げる。穴の部分から自然に皮が剥がれるので、手で皮をむく。

皮に傷をつけることで、皮が自然にむけます。お湯に入れる時間が長すぎると、トマトに火が通ってしまい、形崩れするので、短い時間でさっと上げて冷やす。

・キャロットラペはたくさん作って冷蔵庫で保存。サンドウィッチにも使えて便利です。

・プチトマトのメープルシロップ漬けは、デザートとしてもおすすめ。ヨーグルトやアイスクリームと一緒にどうぞ。